lombo de vaca no tacho

Lombo de vaca no tacho

Ingredientes:

·      1 Kg de lombo de vaca (ou rosbife)

·      50 G de vaqueiro com alho

·      0,5 Dl de azeite

·      Sal

·      Pimenta grossa

·      0,5 Dl de água

·      0,5 Dl de vinho do Porto

·      1 Colher de sopa (rasa) de farinha

Preparação:

Salteie o lombo de vaca até estar bem dourado de todos os lados, num tacho com a vaqueiro com alho derretida juntamente com o azeite. Tempere só então com sal e pimenta grossa. Regue com a  água e o vinho do Porto, tape o tacho e reduza o lume. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, virando a carne de vez em quando. Retire o lombo e junte ao molho a farinha, previamente alourado numa frigideira. Mexa com uma colher de pau para ligar o molho e deixe cozer a farinha.

Sirva a carne, cortada em fatias muito finas, com molho á parte, numa molheira. Acompanhe com batatas palha, ou arroz frito e salada.

Nota:

A carne deverá ficar mal passada e suculenta; se gostar dela mais bem passada, prolongue-lhe o tempo de cozedura, embora assim fique um pouco mais seca.